鳗鱼养殖难度高，产量逐年急剧下降，市面上真假鳗鱼难以分辨。
日本、太晚今年来通过不断尝试，使用鮰鱼为原料加工成烤鳗产品，以弥补市场鳗鱼短缺的现状。
广州禄仕食品依托二十余年生产烤鳗的技术及工艺，
针对鮰鱼研发出口感十分接近烤鳗的酱烧鮰鱼。
